佳酿香槟的浪漫遐想
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瓶装香槟酒可以在阴凉背光的地方保存若干年，但并非一定如此，因为瓶装香槟酒是已经被陈化过的。
１８世纪，较为柔和的香槟酒是配甜食饮用的。到了１９世纪，它被推荐为晚餐前的开胃酒。度数较高的香槟原酒问世之后，它终于在美食中找到了自己的位置。从此，人们在吃饭或其它任何时候，都把它作为开胃酒饮用。特别是在庆典中，它成了公认的惟一象征。
香槟是清凉饮品，但从不加冰。在冰桶里放２０分钟或在冰箱内平放３小时后，就可达到理想的饮用温度：８℃—１０℃。
香槟的开瓶方式十分独特，先解开瓶塞上的铁丝封口，一手攥住瓶塞，一手握住瓶底，转动酒瓶，瓶塞会自己旋出，金色的惊喜随即喷薄而来……
需补充说明的是，当在品尝香槟时，有两项禁忌：
一、避免摇杯：香槟杯本身就刻意作成细长型，想把酒液摇起来本身就很困难，再者，摇杯将破坏气泡结构。
二、避免在口中「翻搅」酒液，因为这样将破坏了口中的发泡表现。