馋猫们的克星 大霸王鱼头
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如果我告诉你，有一种淡水鱼单是一个鱼头，就有20几斤重，想象一下究竟有多大？不信的话，可以到石牌这家专门做湖北菜的餐厅见识一下。
这里的鱼头全部从武汉运输过来，店主介绍，鱼全都是长在深山水库里的雄鱼。雄鱼，并没有过多的食物，生长期也比较长，一般像个头有五六斤的鱼头就要长个四五年才能有这么大的鱼头。可能馋猫们会有个疑问“塘里的也有鱼头大的，为什么要选吃水库里的大霸王鱼头？”这是因为，鱼塘的鱼长久了，肉纤维会变粗，吃起来口感不舒服，肉本身已经没什么味道和营养，有时会带有泥土的味道。长在水库的鱼，长期是清水状态，肉吃起来很细嫩，无杂味，清甜。这种鱼头最好吃的做法，当然是用煲。师傅把鱼头分成两边，放入一些秘制的配方，和药材再放入一些辣椒一起煮十几分钟上桌，再用电磁炉继续煨着，汤底很重要，全用鱼原汤汁煲，鱼头入味，汤却清而有香味，肉鲜嫩不腥，几个人一起叫上一个鱼头已经撑饱。
来这家店除了鱼头是非吃不可之外，还有一样也是值得一试，红烧做法的甲鱼，而且还是辣的。小记试了一下，甲鱼肉经过红烧之后，肉很嫩，胶质很多，放在嘴里嚼有些弹牙，虽然很辣却还能吃到甲鱼肉的鲜甜，味道很特别．电话：38849979
据店家说，鱼要养殖8年才有这么大，除非是深山水库，不然十分难求