大吃特吃 地道乡土韶关菜
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现在吃韶关菜不用跑到韶关去了。在赤岗塔附近的新鸿花园内，就有一家专门吃韶关菜的丽水会餐厅，由于老板是地道韶关人，还请来韶关的厨师，因此这里完全是乡村厨艺烹制出的山野风味。不仅材料丰富，有乐昌芋头、火山粉葛、乳源酸笋、翁源莲藕、南雄腊味等，又采用香叶香草配味，不加味精少用酱汁，只以姜葱为主料，非常有特色。
必试的菜式很多，这里介绍4款，足以让人回味再三。
粤北滋补羊（128元/煲）精选老身皮爽肉厚不肥的东山羊，经过反复冷热水处理，去除膻味，再用生油、生姜爆至甘香，加上清汁、滋润的清补凉药材煲制2小时而成。汤也用羊骨熬制，出来清甜醇香，羊肉与汤一起食用，肉香而幼滑，怎么吃也不觉得油腻，汤十分受欢迎，多喝几碗也不会觉得口干。
瑶寨水牛杂（198元/大、98元/小）水牛杂不是平常能吃到的品种，特选新鲜瑶寨水牛的牛蒡、牛肺、牛肚、牛肠等部位，经反复漂洗去除牛腥味，采用多种香草、香叶调味煲制而成。与广州传统牛杂的区别在于这水牛杂不用酱汁调味，出来清香滑口，吃后留甘，让人越吃越想吃。喜欢口味多元化者还可尝试蘸生油腐乳或豉油辣椒来调调味。