春游味觉 尝地道江南菜
来源：广州视窗 本文有评论 
条| 发表评论 | 看更多评论 查看电子地图位置
知百事 通天下？114快搜更多《美食》资料>>>
春色最美在江南，可惜江南没人给我聊寄一枝春。那就让我敞开肚子饱餐杭帮菜，味觉游江南。不是去贵价流金岁月，而是去六千馆！它价格只及流金岁月一半，但味道颇为到位。
三月三，荠菜香。连苏东坡都赞荠菜羹美味可敌陆海八珍。我一直想试，结果发现六千馆里就有！白瓷碗里是块块都约1厘米见方的豆腐丁，不碎不烂。而荠菜同样是片片小指甲盖大小，均匀划一，足见刀功到家。羹汤底是猪骨汤，油撇得很清，带着荠菜特有清气。同样刀功一流的翡翠玉鸳鸯则是把哈密瓜、青瓜、海蜇切成划一约四五毫米宽的细长条，清爽脆甜，女仔至爱。不过这里镇店的正菜是千张猪骨煲，汤底是熬了8小时的头道猪骨汤，浓白。即使是小份都有3斤合共5根大骨筒，全部有骨髓，配上江浙冬笋做的腊笋，鲜甜清爽。如果两个人来吃，要一个小号猪骨煲已经足够。
贴士
这里的石锅菜和沙锅菜水准相当，不过就比较浓味。
出品■■■■□
环境■■■□□
荠菜豆腐羹
荠菜豆腐羹，蔬菜清甜和猪骨汤的醇厚交错融合，豆腐嫩而饱吸二者滋味。