花样粥水 “浸”出多滋味
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汉文字最奇妙的地方就在于可以一词多意，你用不同的眼光看待，就会得到截然不同的答案。比如常挂在小资一族口中的“品位”二字，按他们的理解，则是一种身份跟格调的象征，但若适用于饮食业，在众多的餐饮老板眼里，此二字只不过是“出品”跟“价位”的简称。
现今的广州餐饮业是很努力的，不仅在菜式、味型创制上力求突破，更在主题定位上追求创新；但在尝鲜一段时间后，终能被消费者接受，且起决定作用的，仍不外乎是“出品”跟“价位”两大因素。可以这么说，广州人的精神，说白了就是一种市井精神，他们可以为追求口舌之欲而不惜驱车百里，但消费起来斤斤计较也是有目共睹的；先前我在外吃饭花钱也曾大手大脚，但自打在广州定居后，就一改以往的习惯，毕竟，时尚消费是需要成本的，何况家里还有一套房子要供。
虽然价格不是主要因素，但绝对是重要因素，那餐厅该如何在出品与价位这两者间找到平衡点？最近在番禺发现一家食肆把这种动态平衡运作得较为成功：位于丽江明珠大酒店旁的“丰盛菜馆”。经营者李先生此前曾在酒店从业过，营运起不过700平方米经营面积，自然得心应手。本来小酒楼的定位用大排挡的出品即可解决，但店家似乎更钟意对消费心态的研究，琳琅满目的菜谱上有多种只有在星级酒店才可尝到的菜式，一言概之，在这里，你只要花上大排挡的价格，就可以享受到酒店的精致出品。
菜式推荐：近期酒家主打的“粥水浸”及“鸡汤浸”的系列菜式，有粥水浸滑鸡、粥水浸手打鲮鱼球、粥水浸丝瓜肉片等多个菜肴可供选择，每例分量十足，价格也实惠，均价不过20余元。