“鱼人节”美味鲩鱼大搜罗
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愚人节过了，但是“鱼人节”正当季，因为春天是吃鲩鱼的季节，此时鱼肉白如凝荔滑嫩，肥美，而且鲩鱼多吃也不怕肥，即使是爱美MM都不怕松开裤腰带大嚼！记者这次就搜罗来三家鱼店，芳村美食广场的老身鱼，广州盘福路的顺德鲩鱼仔，政民路的南泉轩一字鲩，可让你吃个够本。
豆浆浸鲩鱼
超龄老鱼滑溜溜
关键词：6到8年老身鲩
相信很多人一看到“老鱼”两个字的第一反应是：哇，6到8年的老鱼岂不是老到变柴鱼？大错特错。俗话说“老鱼嫩猪”，越是老的鱼越是口感滑溜而且鱼味够浓。所以芳村美食广场里的大家福餐厅就特意搜刮来6到8年期的山坑大鲩鱼，随便一条都有八九斤以上。鱼儿们运到大家福餐厅之后，还得先养上一个多月，其间不喂饲料，让它们“回魂”兼瘦身紧肤，所以肉质颇为结实且弹牙。要论它的最佳吃法，行家教路是用镬仔焖最正点，尤其是用浓味的锅底：蒜头豆豉酸菜一起慢慢焖，鱼味不仅不会被掩盖，还会变本加厉的鲜明起来。
还有一味豆浆浸鲩鱼（23元/斤）等着你呢。不是去街市进货的大路豆浆哦，餐厅自家有豆腐房，天天用乡下青石磨来磨豆浆，黄豆用的是个子小但豆味浓的河源黄豆，磨出的豆浆浓得像不掺水的牛奶，用它浸出的鲩鱼格外滑溜，还带着浓浓的豆香。最妙的是这道菜中的鱼是七八成熟时上的，以电磁炉在底下加热，可以把豆浆特有的豆腥味去除掉。
不过记者觉得这道菜最可惜的是，师傅没有在鱼背脊上划上两刀，让鱼可以快点熟透。结果小记飞快地和摄影记者抢吃光鱼腩之后，只得停下筷子眼巴巴地等鱼背熟透，嗅着那一阵阵加热时透出的豆香，真是折磨啊！