羊城惊奇 刺猬爬上餐桌
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十香菜
这可是一种个性十足的稀有蔬菜，其香味浓醇、青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。由于其自然资源多分布在豫西南、鄂等少数地区，据了解，目前在广州，也只有在“河南老家”才能吃到。
柳絮
柳絮与柳花不同，它是垂柳的种子和种子上附生的茸毛，其性凉柔软，外观状如小松果，发芽期为每年春季。在一些豫菜馆中，多有将其蒜拌凉吃之习惯，将其洗净后，用香油及蒜汁凉拌即可，食时口感入味清香，松软微辛。将其研成粉末，亦具有止血之功效。
特色菜式：蒜拌柳絮（18元/例）
槐花
与柳絮凉拌方式的食法不同，槐花多是清蒸食之。槐花为槐树的干燥花，其由夏季花开放时采收，并及时干燥，除去枝、梗及杂质而得。成品槐花皱缩而卷曲，花瓣多散落，体轻无臭而味微苦。其具有清热凉血、清肝泻火等作用，尤其是在炎热夏季，点一碟槐花食之，其体内热气立马消失无踪。
槐花不但可食，更是一味良药。其内含的芦丁等成分，具有改善毛细血管的功能，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的高血压、糖尿病等病症，多食有益。
特色菜式：蒸槐花（18元/例）
茎芥
这亦是一种市面少见的食材。茎芥为一年生活草本植物，每株只有一根主茎，其叶圆嫩绿，多作为佐料入菜，取其茎叶，生熟皆宜，常见的做法有凉拌及炒鸡蛋等。其香味也异于葱蒜芫荽之类的佐料，将其用香油、蒜汁凉拌后食之，入口微苦，感觉有一种淡淡的薄荷味，初次品尝，会感到其味道很“冲”，但稍一咀嚼，不久后即感到口腔中蔓延甘香，由苦生甜，让人越吃越上瘾。
特色菜式：凉拌茎芥（26元/例）
