点“点心”思 吃出创意
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西方元素碰撞粤式传统
广州酒家作为广州地区餐饮业的领头羊，既是老字号又分店众多，要保持餐饮水准，靠的就是一众师傅的齐心协力。根据地段，新老城区各分店的出品也略有不同，像天河店、五羊店、东山店，消费的为商务宴请客人为主，对菜式点心的创新也更为渴求。天河店近日推出的一系列新点心，也正好让客人看到了创新的东西。
黑米竹笙上素肠（12元/份）
特别之处在于肠粉皮上，用黑米浸透磨浆拉皮后铺开，把金针菇、竹笙、西兰花梗、小塘菜、炸豆腐、银杏等材料切丝切粒并炒香后置于黑米皮上，卷起后蒸5分钟即成。像以往的拉肠做法一样，客人下单马上拉皮制作。
▲芝士焗糯米鸡（18元/只）
真是全市首创，在传统的糯米鸡外表加上芝士来焗，出来金黄且芝士呈半融化状态，咬开糯米鸡里面还有珧柱、冬菇、笋丝、鸡肉，乳酪的香味与糯米鸡第一次碰撞，新奇又特别。