水云山月里 尽享农家盛宴

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  鱼羹稻饭,酒盈杯

 

  山庄美食里里外外都渗透了农家的朴实本性。自种蔬菜,自养家禽,甚至把山泉水当成自来水用,泡茶、做菜、游泳……山泉水几乎成了这里的绝对主角。由于主人常年在外经商,交友广泛,因而一些如产自安徽的雁鹅、来自渤海湾的海肠等,在城中亦不多见的食材,这里居然也能品尝到。

农家大雁鹅(198元/只)

  雁鹅的原产地为安徽,其体型比清远的黑鬃鹅更为健壮,主人将其整只宰杀,沥干水分后直接加上酱油、蚝油、盐巴等,放入特制器皿内“碌”至八成熟。待食用时,再斩件放入瓦煲中,加入腐皮、粉葛等并加热。由于庄内自养的鹅肥而不腻,而“碌”的做法,可以将鹅的油脂融入酱汁中,加入的腐皮等材料可吸取酱汁的精华,一边用慢火将鹅肉煮软,使得味道和口感更佳。

咸鱼头煲野苦麦(38元/煲)

  苦麦菜是一种天然环保型保健蔬菜,具有清热、凉血、解毒之疗效,其味微苦,但是在细品之后又有回甘。店家采用传统的农家做法,与咸鱼头煲制,就着微微的苦意,喝下去,瞬间又转化成甘香。

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