美食打探：风味广式蜗牛
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法国蜗牛听得多，那“广式蜗牛”又尝过没？都说食在广州，番禺金山大道快到迎宾路口附近就有一家专吃广式蜗牛的新顺峰农庄，能摆出整桌蜗牛宴。有时候，你不得不佩服手巧心细的厨师大哥，对付蜗牛，还能研究出这么多本地吃法：煲汤、爆炒、清蒸、酥炸……比起精致娇贵的法国蜗牛来，另有一番风味。
大蜗牛、花样多
食用蜗牛跟平常见到的蜗牛不同，它们个头大、肉质肥厚，还具有不错的营养价值，譬如城市人最看重的高蛋白、低脂肪、低胆固醇；而在传统中医的食疗评估中，蜗牛得分也不错，具有清热、解毒、消肿等功效。但千万要记住，蜗牛不能与蟹同食，否则可能导致荨麻疹。
据新顺峰农庄的郭经理介绍，他们店定期采购的广西蜗牛，原多以出口为主，现在国内多了食客消费，内销市场也慢慢热起来。而店内几款著名的蜗牛菜式，都是由具备多年烹饪经验的师傅研究出来，他们翻查医书，再结合食客的口味来调配出最合适的风味菜肴。